一、基本概况
课程名称：经济真菌概论（Economic Fungi and Utilization）
课程代码：231080005
课程类别：拓展教育
学时/学分：26/1.5（其中理论20学时，实验6学时）
需预修课程：普通植物病理学
适用专业：植物保护专业的本科教学
课程简介
经济真菌概论是植物保护专业本科的一门选修课，主要讨论真菌与人类、动物和植物之间的生态关系，以及真菌在现代工农业生产的地位和作用。目的是为了让员工了解经济真菌主要研究范围，包括食用菌与人类健康、药用真菌、工业中如何利用真菌，人及动物的病原真菌和对植物有益和有害的真菌等这几个方面。通过课堂教学，实验课等教学环节，要求员工了解常见的经济真菌以及它与其它生物的关系，真菌的代谢产物对其它生物的关系。
该课程为植物保护专业方向的限定选修课，员工通过学习，可拓展知识面，为以后实践工作打好基础。
二、教学目标
员工通过本课程的学习，在知识和能力等方面达到以下要求：
1.理论、知识目标：掌握关于食用真菌、药用真菌（传统中药用真菌、抗菌素和抗癌真菌）、工业真菌、人和动物的病原真菌以及对植物生长发育有益真菌五部分内容的相关基本概念、原理等基础知识、了解各类经济真菌的利用实例及原理。
2.能力目标：培养员工分析和解决有关各类经济真菌使用实例和实践过程所涉及问题的解决分析能力，认识经济真菌及利用的重要意义。
3.达成目标：本课程主要与植物保护专业人才培养方案中毕业要求的第6条相对应。本课程要求员工通过学习食用菌、药用真菌、工业真菌，人及动物的病原真菌、对植物有益和有害的真菌等这几个方面知识点学习，充分认识真菌与人类社会的利弊关系，从而开阔视野、拓展思维，培养对真菌利用与开发的创新性思维。
三、教学内容及教学要求
第一章 经济真菌概论（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
1.课程介绍（研究内容，对象，特点，学习方法）；
2.真菌的概念；
3.真菌的类地位和作用；
4.经济真菌的研究范围。
教学要求：
了解真菌在自然界中的地位、作用及其对与人类、动物和植物之间的生态关系。学习真菌的基本概念、其特征及经济真菌的主要研究范围。
本章重点、难点：
重点：
1.真菌的基本概念、基本类型。
2.真菌与人类、动物和植物之间的生态关系。
3.经济真菌的主要研究范围。
难点：真菌的形态特征。
第二章 食用真菌（讲课2学时；实验2学时）
教学内容：
1.食用菌的历史和现在；
2.食用菌的营养成分；
3.食用菌的栽培工艺流程；
4.常见食用菌识别。
教学要求：
了解食用菌的历史、现在和人类对其的利用开发近况，学习食用菌的营养成分，了解食用菌的栽培工艺流程，学习食用菌——伞菌的形态、生长和发育，掌握常见的食用菌识别。
本章重点、难点：
重点：
1.人类对食用菌的利用开发。
2.食用菌的营养价值、主要成分、形态、生长和发育。
3.掌握常见的食用菌识别。
难点：食用菌的营养价值及其主要成分；掌握常见的食用菌识别。
第三章 药用真菌（讲课4学时；实验2学时）
教学内容：
1.中药中对真菌的使用；
2.抗生素—青霉素、头孢霉素；
3.抗癌药用真菌。
教学要求：
了解传统中药使用的真菌，学习并掌握其主要种类及其主要作用；了解抗生素——真菌的代谢产物的发展过程及其作用和影响；了解抗癌药用真菌的发展过程及其作用和影响。
本章重点、难点：
重点：
1.学习并掌握传统中药使用的真菌的主要种类及其主要作用。
2.抗生素——真菌的代谢产物作用。
3.抗癌药用真菌的主要种类的作用。
难点：学习并掌握药用真菌的主要种类及其主要作用。
第四章 工业真菌（讲课4学时；实验2学时）
教学内容：
1.食品工业用真菌；
2.化学工业用真菌；
3.纺织工业用真菌；
4.制革工业用真菌；
5.石油工业用真菌。
教学要求：
了解食品工业、化学工业、纺织工业、制革工业和石油工业中真菌利用的发展过程及其产物主要种类和作用。
本章重点、难点：
重点：食品工业等工业用真菌的主要种类。
难点：食品工业等工业用真菌的产物主要种类和作用。
第五章 人、动物的病原真菌（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
1.真菌毒素；
2.人的真菌病；
3.致癌真菌；
4.动物的真菌。
教学要求：
了解产毒真菌主要种类和其分别产生的毒素；致癌真菌、致敏真菌主要种类；真菌对人和动物的为害的主要种类。
本章重点、难点：
重点：
1.产毒真菌主要种类和其分别产生的毒素。
2.致癌真菌、致敏真菌主要种类和其分别产生的毒素。
难点：真菌毒素的种类极其对应的真菌、真菌对人和动物的为害。
第六章 对植物有益的真菌（讲课4学时；实验0学时）
教学内容：
1.菌根和菌根菌；
2.内生真菌；
3.重生真菌；
4.扑食线虫；
5.重寄生真菌。
教学要求：
了解菌根的概念、种类、形态及其与寄主植物的相互关系；内生真菌的主要种类和形态特征；生真菌形态、及其与昆虫的相互关系；捕食线虫真菌的主要种类和形态特征；重寄生真菌的主要种类和形态特征。
本章重点、难点：
重点：
1.内生真菌的主要种类和形态特征。
2.虫生真菌形态、及其与昆虫的相互关系。
3.捕食线虫真菌、重寄生真菌的主要种类和形态特征。
难点：菌根的形态及其与寄主植物的相互关系。
四、考核方式及成绩评定
本课程考核采用课程论文50%，平时成绩（考勤和课堂提问）20%和实验成绩30%三种形式。
五、教材及参考书目
教材：无
参考书目：
1.《中国菌物学传承与开拓》,杨新美主编，中国农业出版社，2001年,标准书号：ISBN 978-7-109-06884-1。
